1、冷冷 庫庫 設(shè)設(shè) 計(jì)計(jì) 規(guī)規(guī) 范范冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范一、總則一、總則二二、術(shù)語、術(shù)語三三、基本規(guī)定、基本規(guī)定四四、建筑、建筑五五、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)六、制冷六、制冷七、電氣七、電氣八、給水與排水八、給水與排水九、采暖通風(fēng)與地面防凍九、采暖通風(fēng)與地面防凍 1.1 為使冷庫設(shè)計(jì)滿足食品冷藏技術(shù)和衛(wèi)生要求，制定本規(guī)范。 1.2 本規(guī)范適用于采用氨、氫氟烴及其混合物為制冷劑的蒸汽 1.3 壓縮式制冷系統(tǒng)(以下簡稱為氨或氟制冷系統(tǒng))，以鋼筋混凝土或砌體結(jié)構(gòu)為主體結(jié)構(gòu)的新建、改建、擴(kuò)建的冷庫，不適用于山洞冷庫、裝配式冷庫、氣調(diào)庫。一、總則一、總則 1.4 本規(guī)范規(guī)定了冷庫設(shè)計(jì)的基本技術(shù)要求。當(dāng)本規(guī)范與國家法
2、律、行政法規(guī)的規(guī)定相抵觸時(shí)，應(yīng)按國家法律、行政法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。 1.5 冷庫設(shè)計(jì)除應(yīng)符合本規(guī)范的規(guī)定外，尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。一、總則一、總則 2.1 冷庫cold store 采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲(chǔ)建筑群，包括制冷機(jī)房、變配電間等。 2.2 庫房storehouse 指冷庫建筑物主體及為其服務(wù)的樓梯間、電梯、穿堂等附屬房間。 2.3 穿堂anteroom 為冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間進(jìn)出貨物而設(shè)置的通道，其室溫分常溫或某一特定溫度。 2.4 冷間cold room 冷庫中采用人工制冷降溫房間的統(tǒng)稱，包括冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫、低溫穿堂等。二二、術(shù)語、術(shù)語 2.5 冷
3、卻間chilling room 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷卻加工的房間。 2.6 凍結(jié)間freezing room 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié)加工的房間。 2.7 冷藏間cold storage room 用于貯存冷加工產(chǎn)品的冷間，其中用于貯存冷卻加工產(chǎn)品的冷間稱為冷卻物冷藏間;用于貯存凍結(jié)加工產(chǎn)品的冷間稱為凍結(jié)物冷藏間。 2.8 冰庫ice storage room 用于貯存冰的房間。二二、術(shù)語、術(shù)語2.9 制冷機(jī)房refrigerating machine room制冷機(jī)器間和設(shè)備間的總稱。2.10 機(jī)器間machine room安裝制冷壓縮機(jī)的房間。2.11 設(shè)備間equipment room安裝制冷輔助設(shè)備的房
4、間。2.12 冷卻設(shè)備負(fù)荷cooling equipment load為維持冷間在某一溫度，需從該冷間移走的熱流量值。2.13 機(jī)械負(fù)荷mechanical load為維持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制冷壓縮機(jī)負(fù)載所帶走的熱流量值。二二、術(shù)語、術(shù)語 2.14 制冷系統(tǒng)refrigerating system 通過管道將制冷機(jī)器和設(shè)備以及相關(guān)元件相互連接起來，組成一個(gè)封閉的制冷回路，制冷劑就在這個(gè)回路里循環(huán)吸熱和放熱。 2.15 保冷keep to the cooing 為防止低溫設(shè)備、管道外表面凝露，以減少其冷損失而采取的技術(shù)措施。二二、術(shù)語、術(shù)語 3.1 冷庫的設(shè)計(jì)規(guī)模應(yīng)以冷庫的公稱體積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，5
5、000m3以下的為小型冷庫，5000mm3的為中型冷庫，大于m3的為大型冷庫。三、基本規(guī)定三、基本規(guī)定冷冷間間的的設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)溫溫度度和和相相對(duì)對(duì)溫溫度度三、三、基基本本規(guī)規(guī)定定4.1 冷庫的選址與總平面冷庫的選址與總平面4.1.1 冷庫庫址的選擇 宜選在城區(qū)物流中心，不宜選在城市居住區(qū)；庫址宜選在居住區(qū)夏季*大頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)，污染區(qū)夏季*大頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。使用氨制冷工質(zhì)的冷庫，與其下風(fēng)側(cè)的居住區(qū)防護(hù)距離不宜小于300m，與其他居住區(qū)衛(wèi)生防護(hù)距離不宜小于150m。四、建筑四、建筑 4.1 冷庫選址與總平面冷庫選址與總平面 4.1.2 總平面 1 壓縮機(jī)房位置應(yīng)靠近冷負(fù)荷*
6、大的冷間，并應(yīng)有良好的自然通風(fēng)環(huán)境。 2 變配電間應(yīng)布置在壓縮機(jī)房的附近。四、建筑四、建筑4.2 庫房的布置庫房的布置4.2.1 庫房布置應(yīng)符合下列要求 1 冷間應(yīng)按不同的設(shè)計(jì)溫度分區(qū)、分層布置； 2 冷間建筑的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量減少其隔熱圍護(hù)結(jié)構(gòu)的外表面積；四、建筑四、建筑4.2 庫房的布置庫房的布置 4.2.2 每座庫房中冷間建筑的耐火等級(jí)、層數(shù)和面積應(yīng)符合下表的要求。冷間建筑內(nèi)防火墻應(yīng)將外墻、屋面、樓面和地面的可燃隔熱材料截?cái)唷＠溟g建筑耐火等級(jí)、層數(shù)和面積（冷間建筑耐火等級(jí)、層數(shù)和面積（m2） 四、建筑四、建筑注：注：1、當(dāng)設(shè)地下室時(shí)，只允許設(shè)一層地下室，且地下冷藏間建筑面積不應(yīng)大于地上冷藏建筑
7、*大允許占、當(dāng)設(shè)地下室時(shí)，只允許設(shè)一層地下室，且地下冷藏間建筑面積不應(yīng)大于地上冷藏建筑*大允許占 地面積，防火分區(qū)不得大于地面積，防火分區(qū)不得大于1500m2。 2、建筑高度大于、建筑高度大于24m的為高層冷庫。的為高層冷庫。4.2 庫房的布置庫房的布置4.2.3 冷藏間的分區(qū)冷藏間的分區(qū) 1 應(yīng)按冷藏食品的性質(zhì)和冷藏溫度要求分區(qū)； 2 有異味或易串味的食品要分區(qū)； 3 按管理不同分區(qū)；4.2.4 庫房應(yīng)設(shè)穿堂庫房應(yīng)設(shè)穿堂四、建筑四、建筑4.2 庫房的布置庫房的布置4.2.5 庫房公路站臺(tái) 1 庫房站臺(tái)寬度不宜小于5m； 2 站臺(tái)邊緣應(yīng)裝橡膠緩沖條，并涂黃色和黑色防撞警示帶； 3 站臺(tái)邊緣如有
8、結(jié)構(gòu)柱，結(jié)構(gòu)柱邊緣與站臺(tái)邊緣凈距不小于0.6m，站臺(tái)罩棚寬度不應(yīng)小于1m； 4 可設(shè)置封閉站臺(tái)，封閉站臺(tái)應(yīng)與庫房合用穿堂； 5 封閉站臺(tái)的冷藏門應(yīng)設(shè)置與冷藏車門連接的密閉軟門套；四、建筑四、建筑4.2 庫房的布置庫房的布置4.2.6 庫房鐵路站臺(tái) 1 庫房鐵路站臺(tái)寬度不宜小于7m； 2 站臺(tái)邊緣高度高出鐵軌頂面1.1m，邊緣距鐵路中心線距離應(yīng)為1.75m。 3 站臺(tái)罩棚柱邊距邊緣凈距不應(yīng)小于2m，且符合鐵路部門的長度要求。 4 站臺(tái)應(yīng)設(shè)置適合上下的臺(tái)階和坡道。四、建筑四、建筑4.2 庫房的布置庫房的布置4.2.7 多層、高層庫房宜設(shè)置電梯4.2.8 庫房設(shè)置電梯的數(shù)量 1 5t型電梯的運(yùn)載能力
9、按34t/h計(jì)，3t型電梯的運(yùn)載能力按20t/h計(jì)，2t型電梯運(yùn)載能力按13t/h計(jì)。 2 鐵路可按日吞度量計(jì)算，電梯位置可考慮兼做辦公電梯使用，不宜另設(shè)電梯。四、建筑四、建筑四、建筑四、建筑4.2 庫房的布置庫房的布置 4.2.9 庫房的樓梯間應(yīng)設(shè)在穿堂附近，并采用不燃材料建造，通向穿堂的門應(yīng)為乙級(jí)防火門，首層樓梯出口應(yīng)直通室外或距直通室外的出口不大于15m。 4.2.10 帶水作業(yè)的加工間和溫度高、濕度大的房間不應(yīng)與冷藏間毗連，因生產(chǎn)流程必須毗鄰時(shí)，應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件。 4.2.11 建筑面積大于1000m2的冷藏間，應(yīng)至少設(shè)置兩個(gè)冷藏門（隔墻門），不大于1000m2的可設(shè)置一個(gè)冷藏門。
10、冷藏門應(yīng)有應(yīng)急內(nèi)開門鎖裝置，并有醒目標(biāo)識(shí)。四、建筑四、建筑4.2 庫房的布置庫房的布置 4.2.12 冷藏門外側(cè)應(yīng)設(shè)置冷風(fēng)幕或冷藏門內(nèi)側(cè)設(shè)置耐低溫的透明塑料門簾。 4.2.13 庫房的附屬建筑可布置于穿堂附近，多層、高層應(yīng)設(shè)置在首層，但至少有一個(gè)獨(dú)立的安全出口。衛(wèi)生間應(yīng)采用自動(dòng)沖洗潔具。 4.2.14 在庫房內(nèi)部嚴(yán)禁設(shè)置與庫房生產(chǎn)、管理無直接關(guān)系的其他用房。四、建筑四、建筑4.3 庫房的隔熱庫房的隔熱4.3.1 庫房的隔熱材料應(yīng)符合下列規(guī)定： 1 導(dǎo)熱率宜低 2 不應(yīng)有散發(fā)有害或有異味等對(duì)食品有污染的物質(zhì) 3 宜為難燃或不燃材料，且不易變質(zhì) 4 宜選用塊狀溫度變形系數(shù)小的塊狀隔熱材料 5 正鋪
11、貼于地面、樓面的隔熱材料，其抗壓強(qiáng)度不應(yīng)小于0.25MPa 四、建筑四、建筑4.3 庫房的隔熱庫房的隔熱 4.3.2 相鄰?fù)瑴乩溟g的隔墻、樓板可不設(shè)隔熱層。 4.3.3 冷庫底層冷間溫度低于0時(shí)，地面應(yīng)采取防凍脹措施，地面為巖層或砂礫層且地下水位較低時(shí)可不做防凍脹措施。冷庫底層冷間溫度不低于0時(shí)，可不采取防凍脹措施，但應(yīng)設(shè)置隔熱層。 4.3.4 空氣冷卻器基座下端及周邊1m范圍內(nèi)地面總熱阻R0不應(yīng)小于3.18/W。 4.3.5 冷庫屋面及外墻宜涂成白色或淺色。四、建筑四、建筑4.4 庫房的隔汽和防潮庫房的隔汽和防潮 4.4.1 當(dāng)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫差5時(shí)，應(yīng)在隔熱層溫度較高的一側(cè)設(shè)置隔汽層。 4.
12、4.2 當(dāng)隔熱層采用現(xiàn)噴（或灌注）硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料材料時(shí)，隔汽層不應(yīng)選用熱熔性材料。四、建筑四、建筑4.4 庫房的隔汽和防潮庫房的隔汽和防潮4.4.3 庫房隔汽層和防潮層的構(gòu)造應(yīng)符合下列規(guī)定 1 庫房外墻的隔汽層應(yīng)與地面隔熱層上、下的防水層和隔汽層搭接。 2 樓面、地面的隔熱層上、下、四周應(yīng)做防水層或隔汽層，且樓面、地面隔熱層的防水層或隔汽層應(yīng)全封閉。 3 隔墻隔熱層底部應(yīng)作防潮層，且應(yīng)在其熱側(cè)上翻鋪0.12m。 4 冷卻間或凍結(jié)間隔墻的隔熱層兩側(cè)均應(yīng)做隔汽層。四、建筑四、建筑4.5 構(gòu)造要求構(gòu)造要求 4.5.1 在夏熱冬暖地區(qū)庫房屋面上應(yīng)設(shè)置通風(fēng)間層。 4.5.2 庫房頂層隔熱層采用塊狀隔
13、熱材料時(shí)，不應(yīng)再設(shè)閣樓層。 4.5.3 當(dāng)外墻與閣樓樓面均采用松散可燃隔熱材料時(shí)，相交處應(yīng)設(shè)防火帶。相交部位防火分隔極限不應(yīng)低于樓板的耐火極限。 4.5.4 多層、高層冷庫冷藏間的外墻與檐口及各層冷藏間外墻與穿堂連接部位的變形縫應(yīng)采取防漏水的構(gòu)造措施。四、建筑四、建筑4.5 構(gòu)造要求構(gòu)造要求 4.5.5 庫房的承重結(jié)構(gòu)需要連接而使隔熱層斷開的部位、門洞和設(shè)備、供電管線穿越隔熱層周圍部位、冷藏間、凍結(jié)間通往穿堂的門洞外跨越變形縫部位的局部地面和樓面。均應(yīng)采取防冷橋構(gòu)造處理。 4.5.6 隔熱材料不應(yīng)采用汗水粘粘結(jié)材料粘接。 4.5.7 帶水作業(yè)冷間應(yīng)有保護(hù)墻面、樓面和地面的防水措施。 4.5.8
14、 庫房排水宜設(shè)置外天溝和墻外明裝落水管。 4.5.9 冷間建筑的地下室或地面架空層應(yīng)采用放置地下水、地表水侵入的措施，并應(yīng)設(shè)排水設(shè)施。 4.5.10 冷藏間地面應(yīng)采用耐磨，不起灰地面。四、建筑四、建筑4.6 制冷機(jī)房、變配電所和控制室制冷機(jī)房、變配電所和控制室 4.6.1 氨制冷機(jī)房屋面應(yīng)設(shè)通風(fēng)間層及隔熱層，機(jī)房控制室和操作人員值班室應(yīng)與機(jī)器間隔開，并應(yīng)設(shè)固定密閉觀察窗，機(jī)器間內(nèi)的墻裙、地面和設(shè)備基座應(yīng)采用易于清洗的面層、變配電所和氨壓縮機(jī)房貼鄰共享隔墻必須采用防火墻，該墻應(yīng)只穿過與配電室有關(guān)的管道、溝道，穿過部位周圍應(yīng)采用不然材料嚴(yán)密封堵。機(jī)房門應(yīng)采用平開并向外部開啟。氨制冷機(jī)房、配電室和控
15、制室之間連通的門均應(yīng)為乙級(jí)防火門。 4.6.2 氟制冷機(jī)房單獨(dú)設(shè)置時(shí)，應(yīng)按照氨制冷機(jī)房要求執(zhí)行。五、結(jié)構(gòu)五、結(jié)構(gòu)5.1 一般規(guī)定一般規(guī)定 5.1.1 冷間宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，也可采用砌體結(jié)構(gòu)。 5.1.2 冷間結(jié)構(gòu)應(yīng)考慮所處環(huán)境溫度變化作用產(chǎn)生的變形及內(nèi)應(yīng)力影響，并采取相應(yīng)措施減少溫度變化作用對(duì)結(jié)構(gòu)引起的不利影響。 5.1.3 冷間采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)時(shí)，伸縮縫的*大間距不宜大于50m。如有充分依據(jù)和可靠措施，伸縮縫*大間距可適當(dāng)增加。五、結(jié)構(gòu)五、結(jié)構(gòu)5.1 一般規(guī)定一般規(guī)定 5.1.4 冷間頂層為閣樓時(shí)，閣樓屋面宜采用裝配式結(jié)構(gòu)。當(dāng)采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土屋面時(shí)，伸縮縫*大間距可按下表采用
16、現(xiàn)澆鋼筋混凝土閣樓屋面伸縮縫*大間距(m) 序號(hào)序號(hào)屋面做法屋面做法伸縮縫*大間距伸縮縫*大間距1 1有隔熱層有隔熱層 2無隔熱層無隔熱層3535五、結(jié)構(gòu)五、結(jié)構(gòu)5.1 一般規(guī)定一般規(guī)定 5.1.5 當(dāng)冷間底層為架空地面時(shí)，地面結(jié)構(gòu)宜采用預(yù)制梁板。 5.1.6 零度以下的低溫庫房承重墻和柱基礎(chǔ)的*小埋置深度，自庫房室外地坪向下不宜小于15m，且應(yīng)滿足所在地區(qū)冬季地基土凍脹和融陷影響對(duì)基礎(chǔ)埋置深度的要求。五、結(jié)構(gòu)五、結(jié)構(gòu)5.2 材料材料5.2.1 冷間內(nèi)采用的水泥必須符合下列規(guī)定： 1 應(yīng)采用普通硅酸鹽水泥，或采用礦渣硅酸鹽水泥。不得采用火山灰質(zhì)硅酸鹽水泥和粉煤灰硅酸鹽水泥。 2 不
17、同品種水泥不得混合使用，同一構(gòu)件不得使用兩種以上品種的水泥。五、結(jié)構(gòu)五、結(jié)構(gòu)5.2 材料材料 5.2.2 冷間內(nèi)磚砌體應(yīng)采用強(qiáng)度等級(jí)不低于MU10的燒結(jié)普通磚，并應(yīng)用水泥砂漿砌筑和抹面。砌筑用水泥砂漿強(qiáng)度等級(jí)應(yīng)不低于M7.5。 5.2.3 冷間用的混凝土如需提高抗凍融破壞能力時(shí)，可摻入適宜的混凝土外加劑。六、制冷六、制冷6.1 冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算6.1.1冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷應(yīng)按下式計(jì)算：Qs=Q1+pQ2+Q3+Q4+Q5式中：Qs冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷(W)； Q1冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量(W)；Q2冷間內(nèi)貨物熱流量(W)；Q3冷間通風(fēng)換氣熱流量(W)；Q4冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量(W)；Q5
18、冷間操作熱流量(W)，但對(duì)冷卻間及凍結(jié)間則不計(jì)算熱流量； p冷間內(nèi)貨物冷加工負(fù)荷系數(shù)。冷卻間、凍結(jié)間和貨物不經(jīng)冷卻而直接 進(jìn)入冷卻物冷藏間的貨物冷加工負(fù)荷系數(shù)p應(yīng)取1.3，其他冷間p取1。六、制冷六、制冷6.1 冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算6.1.2 冷間機(jī)械負(fù)荷應(yīng)分別根據(jù)不同蒸發(fā)溫度按下式計(jì)算：Qj=(n1Q1+n2Q2+n3Q3+n4Q4+n5Q5)R式中：Qj某蒸發(fā)溫度的機(jī)械負(fù)荷(W)；n1冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量的季節(jié)修正系數(shù)，一般可查表。當(dāng)冷庫全年生產(chǎn)無明顯淡旺 季區(qū)別時(shí) 應(yīng)取1；n2冷間貨物熱流量折減系數(shù)；n3同期換氣系數(shù)，宜取0.51.0(“同時(shí)*大換氣量與全庫每日總換氣量的比數(shù)”
19、大時(shí)取大值)；n4冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)；n5冷間同期操作系數(shù)；R制冷裝置和管道等冷損耗補(bǔ)償系數(shù)，一般直接冷卻系數(shù)宜取1.07，間接冷卻系數(shù)宜取1.12。六、制冷六、制冷6.1 冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算 6.1.3 冷間貨物熱流量折減系數(shù)n2應(yīng)根據(jù)冷間的性質(zhì)確定。冷卻物冷藏間宜取0.30.6；冰結(jié)物冷藏間宜取0.50.8；冷加工間和其他冷間應(yīng)取1。 6.1.4 冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)n4和冷間同期操作系數(shù)n5，應(yīng)按下表規(guī)定采用。冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)n4和冷間同期操作系數(shù)n5冷間總間數(shù)冷間總間數(shù)n4和和n.550.4注：注：1、冷卻間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)間、冷卻間、冷
20、卻物冷藏間、凍結(jié)間n4取取1,其他冷間按本表取值。其他冷間按本表取值。 2、冷間總間數(shù)應(yīng)按同一蒸發(fā)溫度且用途相同的冷間間數(shù)計(jì)算。冷間總間數(shù)應(yīng)按同一蒸發(fā)溫度且用途相同的冷間間數(shù)計(jì)算。 六、制冷六、制冷6.1 冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算6.1.5 冷間的每日進(jìn)貨量應(yīng)按下列規(guī)定取值： 1 冷卻間或凍結(jié)間應(yīng)按設(shè)計(jì)冷加工能力計(jì)算。 2 存放果蔬的冷卻物冷藏間，不應(yīng)大于該間計(jì)算噸位的10%。 3 存放鮮蛋的冷卻物冷藏間，不應(yīng)大于該間計(jì)算噸位的5%。 4 無外庫調(diào)入貨物的冷庫，其凍結(jié)物冷藏間每日進(jìn)貨量，宜按該庫每日凍結(jié)加工量計(jì)算。 5 有從外庫調(diào)入貨物的冷庫，其凍結(jié)物冷藏間每間每日進(jìn)貨量可按該間計(jì)算
21、噸位的5%15%計(jì)算。 6 凍結(jié)量大的水產(chǎn)冷庫，其凍結(jié)物冷藏間的每日進(jìn)貨量可按具體情況確定。六、制冷六、制冷6.1 冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算6.1.6 貨物進(jìn)入冷間時(shí)的溫度應(yīng)按下列規(guī)定確定：1 未經(jīng)冷卻的屠宰鮮肉溫度應(yīng)取39，已經(jīng)冷卻的鮮肉溫度應(yīng)取4。2 從外庫調(diào)入的凍結(jié)貨物溫度應(yīng)取-10-15。3 無外庫調(diào)入貨物的冷庫，進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間的貨物溫度，應(yīng)按該冷庫凍結(jié)間終止降溫時(shí)或產(chǎn)品包裝后的貨物溫度確定。4 冰鮮魚、蝦整理后的溫度應(yīng)取15。5 鮮魚蝦整理后進(jìn)入冷加工間的溫度，按整理魚蝦用水的水溫確定。6 鮮蛋、水果、蔬菜的進(jìn)貨溫度，按冷間生產(chǎn)旺月氣溫的月平均溫度確定。六、制冷六、制冷6.
22、1 冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算6.1.7 服務(wù)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、工廠、賓館、商場(chǎng)等小型服務(wù)性冷庫，當(dāng)其冷間總的公稱容積在500m3以下時(shí)，冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷應(yīng)按下式計(jì)算：Qs=Q1+pQ2+Q3+Q4+Q5式中：Qs冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷(W)； Q1冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量(W)；Q2冷間內(nèi)貨物熱流量(W)；Q3冷間通風(fēng)換氣熱流量(W)；Q4冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)熱流量(W)；Q5冷間操作熱流量(W)，但對(duì)冷卻間及凍結(jié)間則不計(jì)算熱流量； p冷間內(nèi)貨物冷加工負(fù)荷系數(shù)。冷卻間、凍結(jié)間和貨物不經(jīng)冷卻而直接 進(jìn)入冷卻物冷藏間的貨物冷加工負(fù)荷系數(shù)p應(yīng)取1.3，其他冷間p取1。六、制冷六、制冷6.1冷間冷卻設(shè)備負(fù)荷和機(jī)械
23、負(fù)荷的計(jì)算6.1.8 小型服務(wù)性冷庫冷間機(jī)構(gòu)負(fù)荷應(yīng)分別根據(jù)不同蒸發(fā)溫度按下式計(jì)算：Qj=24 (Q1+n2Q2+n4Q4+n5Q5a+n5Q5b) R/式中：Qj同一蒸發(fā)溫度的冷間的機(jī)械負(fù)荷(W)；n2冷間貨物熱流量折減系數(shù)，冷卻物冷藏間宜取0.6，凍結(jié)物冷藏間宜取0.5，其他 冷間取1n4冷間內(nèi)電動(dòng)機(jī)同期運(yùn)轉(zhuǎn)系數(shù)；n5冷間同期操作系數(shù)； 制冷機(jī)組每日工作時(shí)間，宜取12h16h； R冷庫制冷系統(tǒng)和管道等冷損耗補(bǔ)償系數(shù)，一般直接冷卻系數(shù)宜取1.07，間接冷卻 系數(shù)宜取1.12。注：注：凍結(jié)間不計(jì)算凍結(jié)間不計(jì)算Q5a和和Q5b這兩項(xiàng)熱流量。這兩項(xiàng)熱流量。 六、制冷六、制冷6.2 庫房庫房6.2.1
24、 冷間冷卻設(shè)備的選型應(yīng)根據(jù)食品冷加工或冷藏的要求確定，并應(yīng)符合下列要求： 1 所選用的冷卻冷卻的使用條件，應(yīng)符合設(shè)備制造廠家提出的設(shè)備技術(shù)條件的要求。 2 冷卻間和冷卻物冷藏間的冷卻設(shè)備應(yīng)采用空氣冷卻器。 3 包裝間的冷卻設(shè)備宜采用空氣冷卻器。 4 凍結(jié)物冷藏間的冷卻設(shè)備，宜選用空氣冷卻器。當(dāng)食品無良好的包裝時(shí)，可采用頂排管、墻排管。 5 對(duì)食品的凍結(jié)加工，應(yīng)根據(jù)不同食品凍結(jié)工藝的要求，選用相應(yīng)的凍結(jié)裝置。六、制冷六、制冷6.2 庫房庫房6.2.2 包裝間、分割間、產(chǎn)品整理間等人員較多房間的空調(diào)系統(tǒng)嚴(yán)禁采用氨直接蒸發(fā)制冷系統(tǒng)。6.2.3 冷間內(nèi)排管與墻面的凈距離不應(yīng)小于150mm，與頂板或梁底
25、的凈距離不宜大于250mm。落地式空氣冷卻器水盤底與地面之間架空距離不應(yīng)小于300mm。六、制冷六、制冷6.2 庫房庫房6.2.4 冷間內(nèi)空氣溫度與冷卻設(shè)備中制冷劑蒸發(fā)溫度的計(jì)算溫度差，應(yīng)根據(jù)提高制冷機(jī)效率，節(jié)省能源，減少食品干耗，降低投資等因素，通過技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較確定，并應(yīng)符合下列規(guī)定：1 頂排管、墻排管和擱架式凍結(jié)設(shè)備的計(jì)算溫度差，可按算術(shù)平均溫度差采用，并不宜大于10。2 空氣冷卻器的計(jì)算溫度差，應(yīng)按對(duì)數(shù)平均溫度差確定，可取710。對(duì)冷卻物冷藏間使用的空氣冷卻器也可采用更小的溫度差。六、制冷六、制冷6.2 庫房庫房6.2.5 根據(jù)冷間的用途、空間、空氣冷卻器的性能、貯存貨物的種類和要求的貯
26、存溫、濕度條件，可采用無風(fēng)道或有風(fēng)道的空氣分配系統(tǒng)。6.2.6 無風(fēng)道空氣分配系統(tǒng)，宜用于裝有分區(qū)使用的吊頂式空氣冷卻器或裝有集中落地式空氣冷卻器的冷藏間，空氣冷卻器應(yīng)保證有足夠的氣流射程，并應(yīng)在冷間貨堆的上部留有足夠的氣流擴(kuò)展空間。同時(shí)應(yīng)采取技術(shù)措施使冷空氣較均勻地布滿整個(gè)冷間。6.2.7 風(fēng)道空氣分配系統(tǒng)，可用于空氣強(qiáng)制循環(huán)的凍結(jié)間和冷卻間，以及冷間狹長，設(shè)有集中落地式空氣冷卻器而貨堆上部又缺少足夠的氣流擴(kuò)展空間的冷藏間。該空氣分配系統(tǒng)，應(yīng)設(shè)置送風(fēng)風(fēng)道，并利用貨物之間的空間作為回風(fēng)道。六、制冷六、制冷6.2 庫房庫房6.2.8 冷卻間、凍結(jié)間的氣流組織應(yīng)符合下列要求： 1 懸掛白條肉的冷卻
27、間，氣流應(yīng)均勻下吹，肉片間平均風(fēng)速應(yīng)為0.5m/s1.0m/s。采用兩段冷卻工藝時(shí)，**段風(fēng)速宜為2m/s，第二段風(fēng)速宜為1.5m/s。 2 懸掛白條肉的凍結(jié)間，氣流應(yīng)均勻下吹，肉片間平均風(fēng)速宜為1.5m/s2.0m/s。 3 盤裝食品凍結(jié)間的氣流應(yīng)均勻橫吹，盤間平均風(fēng)速宜為1.0m/s3.0m/s。其他類型加工制作的食品，其凍結(jié)方式可按合同的相關(guān)約定進(jìn)行設(shè)計(jì)。六、制冷六、制冷6.2 庫房庫房6.2.9 冷卻物冷藏間的通風(fēng)換氣應(yīng)符合下列要求： 1 冷卻物冷藏間宜按所貯貨物的品種設(shè)置通風(fēng)換氣裝置，換氣次數(shù)每日不宜少于1次。 2 面積大于150m2或雖小于150m2但不經(jīng)常開門及設(shè)于下室或半地下室
28、)的冷卻物冷藏間，宜采用機(jī)械通風(fēng)換氣裝置。進(jìn)入冷間的新鮮空氣應(yīng)先經(jīng)冷卻處理。 3 當(dāng)冷間外新鮮空氣的溫度低于冷間內(nèi)空氣溫度時(shí)，送入冷間的新鮮空氣應(yīng)先經(jīng)預(yù)熱處理。 4 新鮮空氣的進(jìn)風(fēng)口應(yīng)設(shè)置便于操作的保溫啟閉裝置。 5 冷間內(nèi)廢氣應(yīng)直接排至庫外，出風(fēng)口應(yīng)設(shè)于距冷間內(nèi)地坪0.5m處，并應(yīng)設(shè)置便于操作的保溫啟閉裝置。 6 新鮮空氣入口和廢氣排出口不宜設(shè)在冷間的同一側(cè)面的墻面上。六、制冷六、制冷6.2 庫房庫房6.2.10 設(shè)于冷庫常溫穿堂內(nèi)的冷間新風(fēng)換氣管道，在其緊靠冷間壁面的管段的外表面，應(yīng)用隔熱材料進(jìn)行保溫，其保溫長度不小于2m；對(duì)設(shè)于冷庫穿堂內(nèi)的庫房排氣管道應(yīng)將其外表面全部用隔熱材料進(jìn)行保溫。
29、6.2.11 冷間通風(fēng)換氣的排氣管道應(yīng)坡向冷間外，而進(jìn)氣管道在冷間內(nèi)的管段應(yīng)坡向空氣冷卻器。六、制冷六、制冷6.3 制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備6.3.1 制冷壓縮機(jī)的選擇應(yīng)符合下列要求：1 應(yīng)根據(jù)各蒸發(fā)溫度機(jī)械負(fù)荷的計(jì)算值分別選定，不另設(shè)備用機(jī)。2 選配制冷壓縮機(jī)時(shí)，各制冷壓縮機(jī)的制冷量宜大小搭配。3 制冷壓縮機(jī)的系列不宜超過兩種。如僅有兩臺(tái)制冷壓縮機(jī)時(shí)，應(yīng)選用同一系列。4 應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用工況，對(duì)制冷壓縮機(jī)所需的驅(qū)動(dòng)功率進(jìn)行核算，并通過其制造廠選配適宜的驅(qū)動(dòng)電機(jī)。六、制冷六、制冷6.3 制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備 6.3.2 冷庫制冷系統(tǒng)中采用中間冷卻器、氣液分離器、油分離器、冷凝器、貯液器、低壓貯液器、
30、低壓循環(huán)貯液器等，應(yīng)通過校核計(jì)算進(jìn)行選定，并應(yīng)與制冷系統(tǒng)中設(shè)置的制冷壓縮機(jī)的制冷量相匹配。對(duì)采用氨制冷系統(tǒng)的大、中型冷庫，高壓貯氨器的選用應(yīng)不少于兩臺(tái)。六、制冷六、制冷6.3制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備6.3.3 冷凝器的選用應(yīng)符合下列規(guī)定：1 采用水冷式冷凝器時(shí)，其冷凝溫度不應(yīng)超過39；采用蒸發(fā)式冷凝器時(shí)，其冷凝溫度不應(yīng)超過36。2 冷凝器冷卻水進(jìn)出口的溫度差，對(duì)立式殼管式冷凝器宜取1.53；對(duì)臥式殼管式冷凝器宜取46。3 冷凝器的傳熱系數(shù)和熱流密度應(yīng)按產(chǎn)品生產(chǎn)廠家提供的數(shù)據(jù)采用。4 對(duì)使用氫氟烴及其混合物為制冷劑的中、小型冷庫，宜選用風(fēng)冷冷凝器。六、制冷六、制冷6.3制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備 6.3.
31、4 冷庫制冷系統(tǒng)中排液桶的體積應(yīng)按冷庫冷間中蒸發(fā)器排液量*大的一間確定。排液桶的充滿度宜取70%。6.3.5 輸送制冷劑泵應(yīng)根據(jù)其輸送的制冷劑體積流量和揚(yáng)程來確定。6.3.6 冷庫制冷系統(tǒng)輔助設(shè)備中冷凍油應(yīng)通過集油器進(jìn)行排放。6.3.7 大、中型冷庫制冷系統(tǒng)中不凝性氣體，應(yīng)通過不凝性氣體分離器進(jìn)行排放。六、制冷六、制冷 6.3 制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備 6.3.8 制冷機(jī)房的布置應(yīng)符合下列 規(guī)定：1 制冷設(shè)備布置應(yīng)符合工藝流程及安全操作規(guī)程的要求，并適當(dāng)考慮設(shè)備部件拆卸和檢修的空間需要緊湊布置。2 制冷機(jī)房內(nèi)主要操作通道的寬度應(yīng)不大于1.3m，制冷壓縮機(jī)突出部位到其他設(shè)備或分配站之間的距離不應(yīng)小于
32、1m。兩臺(tái)制冷壓縮機(jī)突出部位之間的距離不應(yīng)小于1m，并能有抽出機(jī)器曲軸的可能，制冷機(jī)與墻壁以及非主要通道不小于0.8m。3 設(shè)備間內(nèi)的主要通道的寬度應(yīng)為12m，非主要通道的寬度不應(yīng)小于0.8m。4 水泵和油處理設(shè)備不宜布置在機(jī)器間或設(shè)備間內(nèi)。六、制冷六、制冷6.4 安全與控制6.4.1 制冷壓縮機(jī)安全保護(hù)裝置除應(yīng)由制造廠依照相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行配置外，尚應(yīng)設(shè)置下列安全部件：1 活塞式制冷壓縮機(jī)排出口處應(yīng)設(shè)止逆閥；螺桿式制冷壓縮機(jī)吸氣管處應(yīng)設(shè)止逆閥。2 制冷壓縮機(jī)冷卻水出水管上應(yīng)設(shè)斷水停機(jī)保護(hù)裝置。3 應(yīng)設(shè)事故緊急停機(jī)按鈕。6.4.2 冷凝器應(yīng)設(shè)冷凝壓力超壓報(bào)警裝置，水冷冷凝器應(yīng)設(shè)斷水報(bào)警裝置
33、蒸發(fā)式冷凝器應(yīng)增設(shè)壓力表、安全閥及風(fēng)機(jī)故障報(bào)警裝置。六、制冷六、制冷6.4 安全與控制 6.4.3 制冷劑泵應(yīng)設(shè)置下列安全保護(hù)裝置： 1 液泵斷液自動(dòng)停泵裝置。 2 泵的排液管上應(yīng)裝設(shè)壓力表、止逆閥。 3 泵的排液總管上應(yīng)加設(shè)旁通泄壓閥。 6.4.4 所有制冷容器、制冷系統(tǒng)加液站集管，以及制冷劑液體、氣體分配站集管上和不凝性氣體分離器的回氣管上，均應(yīng)設(shè)壓力表或真空壓力表。六、制冷六、制冷6.4 安全與控制6.4.5 制冷系統(tǒng)中采用的壓力表或真空壓力表均應(yīng)采用制冷劑專用表，壓力表的安裝高度距觀察者站立的平面不應(yīng)超過3m。選用精度應(yīng)符合以下規(guī)定： 1 位于制冷系統(tǒng)高壓側(cè)的壓力表或真空壓力表不應(yīng)低
34、于1.5級(jí)。 2 位于制冷系統(tǒng)低壓側(cè)的真空壓力表不應(yīng)低于2.5級(jí)。 3 壓力表或真空壓力表的量程不得小于工作壓力的1.5倍，不得大于工作壓力的3倍。6.4.6 低壓循環(huán)貯液器、氣液分離器和中間冷卻器應(yīng)設(shè)超高液位報(bào)警裝置，并應(yīng)設(shè)有維持其正常液位的供液裝置，不應(yīng)用同一只儀表同時(shí)進(jìn)行控制和保護(hù)。六、制冷六、制冷6.4 安全與控制6.4.7 貯液器、中間冷卻器、氣液分離器、低壓循環(huán)貯液器、低壓貯液器、排液桶、集油器等均應(yīng)設(shè)液位指示器，其液位指示器兩端連接件應(yīng)有自動(dòng)關(guān)閉裝置。6.4.8 安全閥應(yīng)設(shè)置泄壓管。氨制冷系統(tǒng)的安全總泄壓管出口應(yīng)高于周圍50m內(nèi)*高建筑物(冷庫除外)的屋脊5m，并應(yīng)采取防止雷擊、
35、防止雨水、雜物落入泄壓管內(nèi)的措施。6.4.9 制冷系統(tǒng)中氣體、液體及融霜熱氣分配站的集管、中間冷卻器冷卻盤管的進(jìn)出口部位，應(yīng)設(shè)測(cè)溫用的溫度計(jì)套管或溫度傳感器套管。六、制冷六、制冷6.4 安全與控制6.4.10 設(shè)于室外的冷凝器、油分離器等設(shè)備，應(yīng)有防止非操作人員進(jìn)入的圍欄。設(shè)于室外的制冷機(jī)組、貯液器，除應(yīng)設(shè)圍欄外，還應(yīng)有通風(fēng)良好的遮陽設(shè)施。6.4.11 冷庫凍結(jié)間、冷卻間、冷藏間內(nèi)不宜設(shè)置制冷閥門。6.4.12 冷庫冷間使用的空氣冷卻器宜設(shè)置人工指令自動(dòng)融霜裝置及風(fēng)機(jī)故障報(bào)警裝置。6.4.13 凍結(jié)間在不進(jìn)行凍結(jié)加工時(shí)，宜通過所設(shè)置的自動(dòng)控溫裝置，使房間溫度控制在-82的范圍內(nèi)。六、制冷六、制
36、冷6.4 安全與控制6.4.14 有人值寧的制冷壓縮機(jī)房宜設(shè)控制室或操作人員值班室，其室內(nèi)噪聲聲級(jí)應(yīng)控制在85dB(A)以下。6.4.15 對(duì)使用氨作用制冷劑的冷庫制冷系統(tǒng)，宜裝設(shè)緊急泄氨器，在發(fā)生火災(zāi)等緊急情況下，將氨液溶于水，排至經(jīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)主管部門批準(zhǔn)的消納貯缸或水池中。6.4.16 對(duì)使用氨作制冷劑的冷庫制冷系統(tǒng)，其氨制冷劑總的充注量不應(yīng)超過kg，具有獨(dú)立氨制冷系統(tǒng)的相鄰冷庫之間的安全隔離距離應(yīng)不小于30m。六、制冷六、制冷6.5、管道與吊架6.5.1 冷庫制冷系統(tǒng)管道的設(shè)計(jì)，應(yīng)根據(jù)其工作壓力、工作溫度、輸送制冷劑的特性等工藝條件，并結(jié)合周圍的環(huán)境和各種荷載條件進(jìn)行。6.5
37、2 冷庫制冷系統(tǒng)管道的設(shè)計(jì)壓力應(yīng)根據(jù)其采用的制冷劑及其工作狀況按下表確定。注:1 高壓側(cè):指自制冷汪縮機(jī)排 氣口經(jīng)冷凝器、貯液器到 節(jié)流裝置的入口這一段制 冷管道。 2 低壓側(cè):指自系統(tǒng)節(jié)流裝置 出口.經(jīng)蒸發(fā)器到制冷壓縮 機(jī)吸人口這一段制冷管道， 雙級(jí)壓縮制冷裝置的中間 冷卻器的中壓部分亦屬于 低壓側(cè)。六、制冷六、制冷6.5、管道與吊架 6.5.3 冷庫制冷系統(tǒng)管道的設(shè)計(jì)溫度，可根據(jù)下表分別按高、低壓側(cè)設(shè)計(jì)溫度選取。冷庫制冷系統(tǒng)管道的設(shè)計(jì)溫度選擇表（）六、制冷六、制冷6.5管道與吊架 6.5.4 冷庫制冷系統(tǒng)低壓側(cè)管道的*低工作溫度，可依據(jù)冷庫不同冷間冷加工工藝的不同，按下表所示確定其管道*
38、低工作溫度。冷庫不同冷間制冷系統(tǒng)（低壓側(cè)）管道的*低工作溫度六、制冷六、制冷6.5 管道與吊架 6.5.5 制冷管道管徑的選擇應(yīng)按其允許壓力降和允許制冷劑的流速綜合考慮確定。制冷回氣管允許的壓力降相當(dāng)于制冷劑飽和溫度降低1；而制冷排氣管允許的壓力降，則相當(dāng)于制冷劑飽和溫度升高0.5。 6.5.6 制冷管道的布置應(yīng)符合下列要求： 1 低壓側(cè)制冷管道的直線段超過100m，高壓側(cè)制冷管道直線段超過50m，應(yīng)設(shè)置一處管道補(bǔ)償裝置，并應(yīng)在管道的適當(dāng)位置，設(shè)置導(dǎo)向支架和滑動(dòng)支、吊架。 2 制冷管道穿過建筑物的墻體(除防火墻外)、樓板、屋面時(shí)，應(yīng)加套管，套管與管道間的空隙應(yīng)密封但制冷壓縮機(jī)的排氣管道與套管間
39、的間隙不應(yīng)密封。低壓側(cè)管道套管的直徑應(yīng)大于管道隔熱層的外徑，并不得影響管道的熱位移。套管應(yīng)超出墻面、樓板、屋面50mm。管道穿過屋面時(shí)應(yīng)設(shè)防雨罩。六、制冷六、制冷6.5 管道與吊架 6.5.6 制冷管道的布置應(yīng)符合下列要求： 3 熱氣融霜用的熱管管，應(yīng)從制冷壓縮機(jī)排氣管除油裝置以后引出，并應(yīng)在其起端裝設(shè)截止閥和壓力表，熱氣融霜壓力不得超過0.8MPa(表壓)。 4 在設(shè)計(jì)制冷系統(tǒng)管道時(shí)，應(yīng)考慮能從任何一個(gè)設(shè)備中將制冷劑抽走。 5 制冷系統(tǒng)管道的布置，對(duì)其供液管應(yīng)避免形成氣袋，回氣管應(yīng)避免形成液囊。 6 當(dāng)水平布置的制冷系統(tǒng)的回氣管外徑大于108mm時(shí)，其變徑元件應(yīng)先用偏心異徑管接頭，并應(yīng)保證管
40、道底部平劑。 7 制冷系統(tǒng)管道的走向及坡度，對(duì)使用氨制冷劑的制冷系統(tǒng)，應(yīng)方便制冷劑與冷凍油分離；對(duì)使用氫氟烴及其混合物為制冷劑的制冷系統(tǒng)，應(yīng)方便系統(tǒng)的回油。 8 對(duì)于跨越廠區(qū)道路的管道，在其跨越段上不得裝設(shè)閥門、金屬波紋管補(bǔ)償器和法蘭、螺紋接頭等管道組成件，其路面以上距管道的凈空高度不應(yīng)小于4.5m。六、制冷六、制冷6.5 管道與吊架 6.5.7 制冷管道所用的彎頭、異徑管接頭、三通、管帽等管件應(yīng)采用工廠制作件，其設(shè)計(jì)條件應(yīng)與其連接管道的設(shè)計(jì)條件相同，其壁厚也應(yīng)與其連接的管道相同。 6.5.8 制冷系統(tǒng)中所用的閥門、儀表及測(cè)控元件都應(yīng)選用與其使用的制冷劑相適應(yīng)的專用元器件。 6.5.9 與制冷
41、管道直接接觸的支吊架零部件，其材料應(yīng)按管道設(shè)計(jì)溫度選用。 6.5.10 水平制冷管道支吊架的*大間距，應(yīng)依據(jù)制冷管道強(qiáng)度和剛度的計(jì)算結(jié)果確定，并取兩者中的較小值作為其支吊架的間距。六、制冷六、制冷6.6 制冷管道和設(shè)備的保冷、保溫與防腐 6.6.1 凡制冷管道和設(shè)備能導(dǎo)致冷損失的部位、能產(chǎn)生凝露的部位和易形成冷橋的部位，均應(yīng)進(jìn)行保冷。 6.6.2 制冷管道和設(shè)備保冷的設(shè)計(jì)、計(jì)算、選材等均應(yīng)按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備及管道絕熱技術(shù)通則GB/T4272及設(shè)備及管道絕熱設(shè)計(jì)導(dǎo)則GB/T8175的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 6.6.3 穿過墻體、樓板等處的保冷管道，應(yīng)采取不使管道保冷結(jié)構(gòu)中斷的技術(shù)措施。 6.6.4 融霜
42、用熱管道應(yīng)做保溫。六、制冷六、制冷6.6制冷管道和設(shè)備的保冷、保溫與防腐 6.6.5 制冷系統(tǒng)管道和設(shè)備經(jīng)排污、嚴(yán)密性試驗(yàn)合格后，均應(yīng)涂防銹漆和色漆。冷間制冷光滑排管可僅刷防銹漆。 6.6.6 制冷管道及設(shè)備所涂敷色漆的色標(biāo)應(yīng)符合下表的規(guī)定。 6.6.7 制冷管道和設(shè)備保冷、保溫結(jié)構(gòu)所選用的黏結(jié)劑，保冷、保溫材料、防銹涂料及色漆的特性應(yīng)相互匹配，不得有不良的物理、化學(xué)反應(yīng)，并應(yīng)符合食品衛(wèi)生的要求。 制冷管道及設(shè)備所涂敷色漆的色標(biāo)六、制冷六、制冷6.7 制冰和儲(chǔ)冰6.7.1 鹽水制冰的冰塊重量、外形尺寸應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)人造冰GB4600的要求。6.7.2 制冰池的四壁和底部應(yīng)做好隔熱層、防水層
43、和隔汽層。冰池四壁的頂部應(yīng)采取防止生產(chǎn)用水滲入隔熱層的措施，冰池底部隔熱層下部應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施，制冰池隔熱層的總熱阻應(yīng)大于或等于3m2/W。六、制冷六、制冷6.7 制冰和儲(chǔ)冰6.7.3 堆碼塊冰冰庫的冷卻設(shè)備應(yīng)符合下列要求： 1 冰庫的建筑凈高在6m以下的可不設(shè)墻排管，其頂排管可布滿冰庫的頂板。 2 冰庫的建筑凈高在6m或高于6m時(shí)，應(yīng)設(shè)墻排管和頂排管。墻排管的設(shè)置高度宜在庫內(nèi)堆冰高度以上。 3 冰庫內(nèi)頂排管或墻排管不得采用翅片管。6.7.4 鹽水制冰的冰庫溫度可取-4。對(duì)貯存片冰、管冰的冰庫庫溫可取-15，其制冷設(shè)備宜采用空氣冷卻器。七、電氣七、電氣7.1 變配電所變配電所7.1.1 大型冷庫、
44、高層冷庫及有特殊要求的冷庫應(yīng)按二級(jí)負(fù)荷用戶供電，中斷供電會(huì)導(dǎo)致較大經(jīng)濟(jì)損失的中型冷庫應(yīng)按二級(jí)負(fù)荷用戶供電，不會(huì)導(dǎo)致較大經(jīng)濟(jì)損失的中型冷庫及小型冷庫可按三級(jí)負(fù)荷用戶供電。7.1.2 當(dāng)供電電源不能滿足負(fù)荷等級(jí)的要求時(shí)，應(yīng)設(shè)置柴油發(fā)電機(jī)組備用電源。備用電源的容量應(yīng)滿足冷庫保溫運(yùn)行的需要，并應(yīng)滿足消防負(fù)荷的需要，應(yīng)按其中較大者確定。如正常電源停電時(shí)要求繼續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)，可按要求選擇備用電源的容量。7.1.3 冷庫的電力負(fù)荷宜按需要系數(shù)法計(jì)算，冷庫總電力負(fù)荷需要系數(shù)不宜低于0.55。七、電氣七、電氣7.1 變配電所變配電所7.1.4 當(dāng)冷庫電力負(fù)荷有明顯的季節(jié)性變化，在保證制冷機(jī)組可靠啟動(dòng)時(shí)，宜選用2
45、臺(tái)或多臺(tái)變壓器運(yùn)行。7.1.5 冷庫宜設(shè)變配電所，變配電所應(yīng)靠近或貼鄰制冷機(jī)房布置。當(dāng)氟制冷系統(tǒng)不集中設(shè)置制冷機(jī)房時(shí)，變配電所宜靠近庫區(qū)負(fù)荷中心布置。裝機(jī)容量小的小型冷庫，可僅設(shè)低壓配電室。大型冷庫根據(jù)全廠負(fù)荷分布情況，技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理時(shí)，可設(shè)分變配電所。各回路低壓出線上宜單獨(dú)設(shè)置電能計(jì)量儀表。7.1.6 高、低壓配電室及柴油發(fā)電機(jī)房應(yīng)設(shè)置備用照明。高、低壓配電室備用照明照度不應(yīng)低于正常照明的50%，柴油發(fā)電機(jī)房備用照明照度應(yīng)保證正常照明的照度。當(dāng)采用自帶蓄電池的應(yīng)急照明燈具時(shí)，備用照明持續(xù)時(shí)間不應(yīng)小于30min。七、電氣七、電氣7.2 制冷機(jī)房7.2.1 氨制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)置氨氣體濃度報(bào)警裝置，當(dāng)空
46、氣中氨氣濃度達(dá)到100ppm或150ppm時(shí)，應(yīng)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警信號(hào)，并應(yīng)自動(dòng)開啟制冷機(jī)房內(nèi)的事故排風(fēng)機(jī)。氨氣濃度傳感器應(yīng)安裝在氨制冷機(jī)組及貯氨容器上方的機(jī)房頂板上。7.2.2 氨制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)事故排風(fēng)機(jī)，在控制室排風(fēng)機(jī)控制柜上和制冷機(jī)房門外墻上應(yīng)安裝人中啟停控制按鈕。7.2.3 大、中型冷庫氟制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)置氣體濃度報(bào)警裝置，當(dāng)空氣中氟氣體濃度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，應(yīng)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警信號(hào)，并應(yīng)自動(dòng)開啟事故排風(fēng)機(jī)。7.2.4 氟制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)事故排風(fēng)機(jī)。七、電氣七、電氣7.2 制冷機(jī)房7.2.5 氨制冷機(jī)房應(yīng)設(shè)控制室，控制室可位于機(jī)房一側(cè)。氨制冷壓縮機(jī)組啟動(dòng)控制柜、冷凝器水泵及風(fēng)機(jī)、機(jī)房排風(fēng)機(jī)控制柜、氨氣濃度報(bào)警裝
47、置、制冷機(jī)房照明配電箱等宜集中布置在控制室中。7.2.6 氟制冷機(jī)房可不單設(shè)控制室，各制冷設(shè)備控制柜、排風(fēng)機(jī)控制柜等可布置在氟制冷機(jī)房內(nèi)。7.2.7 制冷機(jī)房照明宜按正常環(huán)境設(shè)計(jì)。照明方式宜為一般照明，設(shè)計(jì)照度不應(yīng)低于150lx。7.2.8 制冷機(jī)房及控制室應(yīng)設(shè)置備用照明，大、中型冷庫制冷機(jī)房及控制室備用照明照度不應(yīng)低于正常照明的50%，小型冷庫制冷機(jī)房及控制室備用照明照度不應(yīng)低于正常照明的10%。當(dāng)采用自帶蓄電池的應(yīng)急照明燈具時(shí)，應(yīng)急照明持續(xù)時(shí)間不應(yīng)小于30min。七、電氣七、電氣7.3、庫房、庫房7.3.1 冷間內(nèi)的動(dòng)力及照明配電、控制設(shè)備宜集中布置在冷間外的穿堂或其他通風(fēng)干燥場(chǎng)所。當(dāng)布置
48、在低溫潮濕的穿堂內(nèi)時(shí)，應(yīng)采用防潮密封型配電箱。7.3.2 冷間內(nèi)照明燈具應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生安全要求和冷間環(huán)境條件、可快速點(diǎn)亮的節(jié)能型照明燈具，一般情況不應(yīng)采用白熾燈具。冷間照明燈具顯色性指數(shù)不宜低于60。7.3.3 大、中型冷庫冷間照明照度不宜低于50lx，穿堂照度不宜低于100lx。小型冷庫冷間照度不宜低于20lx，穿堂照度不宜低于50lx。視覺作業(yè)要求高的冷庫，應(yīng)按要求設(shè)計(jì)。7.3.4 冷間內(nèi)照明燈具的布置應(yīng)避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在冷間內(nèi)通道處應(yīng)重點(diǎn)布燈，在貨位內(nèi)可均勻布置。七、電氣七、電氣7.3、庫房、庫房7.3.5 冷間內(nèi)動(dòng)力、照明、控制線路應(yīng)根據(jù)不同的冷間溫度要求，選用適用的
49、耐低濁的銅芯電力電纜，并宜明敷。7.3.6 穿過冷間保溫屋的電氣線路應(yīng)相對(duì)集中敷設(shè)，且必須采取可靠的防火和防止產(chǎn)生冷橋的措施。7.3.7 庫房電梯應(yīng)由變電所低壓配電室或庫房分配電室的專用回路供電。高層冷庫當(dāng)消防電梯兼作貨梯且兩類電梯貼鄰布置時(shí)，可由一組消防雙回路電源供電，末端雙回路電源自動(dòng)切換配電箱應(yīng)布置在消防電梯間內(nèi)。7.3.8 庫房消火栓信號(hào)應(yīng)傳送到制冷機(jī)房控制室或有人值班的房間顯示或報(bào)警。7.3.9 經(jīng)計(jì)算需要進(jìn)行防雷設(shè)計(jì)時(shí)，庫房宜按三類防雷建筑物設(shè)防雷設(shè)施。七、電氣七、電氣7.3 庫房庫房7.3.10 庫房的封閉站臺(tái)、多層冷庫的封閉樓梯間內(nèi)和高層冷庫的樓梯間內(nèi)應(yīng)設(shè)置疏散照明。高層冷庫的
50、消防電梯機(jī)房間內(nèi)應(yīng)設(shè)置備用照明，備用照明的照度不應(yīng)低于正常照明的50%。當(dāng)采用自帶蓄電池的應(yīng)急照明燈具時(shí)，應(yīng)急照明持續(xù)時(shí)間不應(yīng)小于30min。當(dāng)有特殊要求時(shí)冷藏間內(nèi)可布置應(yīng)急照明及電話，冷間穿堂可布置廣播及保安監(jiān)視系統(tǒng)。七、電氣七、電氣7.3 庫房庫房 7.3.11 速凍設(shè)備中工間內(nèi)當(dāng)采用氨直接蒸發(fā)的成套快速凍結(jié)裝置時(shí)，在快速凍結(jié)裝置出口處的上方應(yīng)安裝氨氣濃度傳感器，在加工間內(nèi)應(yīng)布置氨氣濃度報(bào)警裝置。當(dāng)氨氣濃度達(dá)到100ppm或150ppm時(shí)，應(yīng)發(fā)出報(bào)警信號(hào)，并應(yīng)自動(dòng)開啟事故排風(fēng)機(jī)、自動(dòng)停止成套凍結(jié)裝置的運(yùn)行，漏氨信號(hào)應(yīng)同時(shí)傳送至機(jī)房控制室報(bào)警。加工間內(nèi)事故排風(fēng)機(jī)應(yīng)按二級(jí)負(fù)荷供電，過載保護(hù)應(yīng)作
51、用于信號(hào)報(bào)警而不直接停風(fēng)機(jī)。氨氣濃度報(bào)警裝置應(yīng)有備用電源。加工間內(nèi)應(yīng)布置備用照明及疏散照明。備用照明照度不應(yīng)低于正常照明的10%。當(dāng)采用自帶蓄電池的照明燈具時(shí)，應(yīng)急照明持續(xù)時(shí)間不應(yīng)小于30min。七、電氣七、電氣7.4 制冷工藝自動(dòng)控制制冷工藝自動(dòng)控制7.4.1 氟制冷系統(tǒng)應(yīng)符合下列規(guī)定： 1 當(dāng)采用單臺(tái)氟制冷機(jī)組分散布置時(shí)，冷間溫度、空氣冷卻器除霜應(yīng)能自動(dòng)控制，制冷系統(tǒng)全自動(dòng)運(yùn)行。 2 當(dāng)設(shè)有集中的制冷機(jī)房，采用多機(jī)頭并聯(lián)機(jī)組時(shí)，冷間溫度、機(jī)組能量調(diào)節(jié)應(yīng)能自動(dòng)控制，制冷系統(tǒng)可人工指令運(yùn)行，也可全自動(dòng)運(yùn)行。當(dāng)空氣冷卻器采用電熱除霜時(shí)，應(yīng)設(shè)有空氣冷卻器排液管溫度超限保護(hù)。八、八、給水和排水7.4
52、 制冷工藝自動(dòng)控制制冷工藝自動(dòng)控制7.4.2 氨制冷系統(tǒng)應(yīng)符合下列規(guī)定： 1 小型冷庫制冷系統(tǒng)宜手動(dòng)控制，應(yīng)實(shí)現(xiàn)制冷工藝提出的安全保護(hù)要求。低壓循環(huán)貯液桶及中間冷卻器供液及氨泵回路宜實(shí)現(xiàn)局部自動(dòng)控制，宜設(shè)計(jì)集中報(bào)警信號(hào)系統(tǒng)。 2 大、中型冷庫及有條件有小型冷庫宜采用人工指令開停制冷機(jī)組、制冷系統(tǒng)自動(dòng)運(yùn)行的分布式計(jì)算機(jī)/可編程控制器控制系統(tǒng)。空氣冷卻器除霜宜采用人工指令或按累計(jì)運(yùn)行時(shí)間編程，除霜過程自動(dòng)控制。 3 有條件的冷庫宜采用制冷系統(tǒng)全自動(dòng)運(yùn)行及冷庫計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。八、八、給水和排水8.1 給水給水8.1.1 冷庫的水源應(yīng)就近選用城鎮(zhèn)自來水或地下水、地表水。8.1.2 冷庫生活用水、制冰原
53、料水和水產(chǎn)品凍結(jié)過程中加水的水質(zhì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749的規(guī)定。8.1.3 生產(chǎn)設(shè)備的冷卻水、沖霜水，其水質(zhì)應(yīng)滿足被冷卻設(shè)備的水質(zhì)要求和衛(wèi)生要求。8.1.4 冷庫給水應(yīng)保證有足夠的水量、水壓八、八、給水和排水8.1給水給水8.1.5 冷庫用水的水溫應(yīng)符合下列規(guī)定： 1 蒸發(fā)式冷凝器除外，冷凝器的冷卻水進(jìn)出口平均溫度應(yīng)比冷凝溫度低57。 2 沖霜水的水溫不應(yīng)低于10，不宜高于25。 3 冷凝器進(jìn)水溫度*高允許值：立式殼管式為32，臥式殼管式為29，淋澆式為32。八、八、給水和排水8.1 給水給水8.1.6 冷庫冷卻水應(yīng)采用循環(huán)供水。循環(huán)冷卻水系統(tǒng)宜采用敞開式。8.1.7
54、冷卻塔的選用應(yīng)符合下列規(guī)定： 1 冷卻塔熱力性能應(yīng)滿足設(shè)計(jì)對(duì)水溫、水量及當(dāng)?shù)貧庀髼l件的要求。 2 風(fēng)機(jī)設(shè)備應(yīng)是效率高、噪聲小、運(yùn)轉(zhuǎn)安全可靠、耐腐蝕、符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 3 冷卻塔體、填料的制作、安裝應(yīng)符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 4 冷卻塔運(yùn)行噪聲應(yīng)滿足環(huán)保要求。八、八、給水和排水8.1 給水給水8.1.8 冷卻塔循環(huán)給水的補(bǔ)充水量，宜按冷卻塔循環(huán)水量的2%3%計(jì)算。蒸發(fā)式冷凝器循環(huán)冷卻水的補(bǔ)充水量，宜按循環(huán)水量的3%5%計(jì)算。8.1.9 循環(huán)冷卻水系統(tǒng)宜采取除垢、防腐及水質(zhì)穩(wěn)定的處理措施。8.1.10 寒冷和嚴(yán)塞地區(qū)的循環(huán)給水系統(tǒng)，應(yīng)采取如下防凍措施： 1 在冷卻塔的進(jìn)水干管上宜設(shè)旁路水管，并應(yīng)能通
55、過全部循環(huán)水量。 2 冷卻塔的進(jìn)水管道應(yīng)設(shè)泄空水管或采取其他保溫措施。八、八、給水和排水8.1給水給水8.1.11 冷庫沖霜水系統(tǒng)應(yīng)符合下列規(guī)定： 1 空氣冷卻器(冷風(fēng)機(jī))沖霜水宜回收利用。沖霜水量應(yīng)按產(chǎn)品樣本規(guī)定。沖霜淋水延續(xù)時(shí)間按每次15min20min計(jì)算。 2 速凍裝置及對(duì)衛(wèi)生有特殊要求冷間的冷風(fēng)機(jī)沖霜水宜采用一次性用水。 3 空氣冷卻器(冷風(fēng)機(jī))沖霜配水裝置前的自由水頭應(yīng)滿足冷風(fēng)機(jī)要求，但進(jìn)水壓力不應(yīng)小于49kPa。 4 冷庫沖霜水系統(tǒng)調(diào)節(jié)站宜集中設(shè)置，并應(yīng)設(shè)置泄空裝置。當(dāng)環(huán)境溫度低于0時(shí)，應(yīng)采取防凍措施，有自控要求的冷間，沖霜水電動(dòng)閥前后段應(yīng)設(shè)置泄空裝置，并應(yīng)采取防凍措施。 5 沖
56、霜給水管應(yīng)有坡度，并坡向空氣冷卻器。管道上應(yīng)設(shè)泄空裝置并應(yīng)有防結(jié)露措施。八、八、給水和排水8.2 排水排水8.2.1 冷卻間和制冷壓縮機(jī)房的地面應(yīng)設(shè)地漏，地漏水封高度不應(yīng)小于50mm。電梯井、地磅坑等易于集水處應(yīng)有排水及防止不流倒灌設(shè)施。8.2.2 冷庫建筑的地下室、地面架空層應(yīng)設(shè)排水措施。8.2.3 冷機(jī)機(jī)水盤排水、蒸發(fā)式冷凝器排水、貯存食品或飲料的冷藏庫房的地面排水不得與污廢水管道系統(tǒng)直接連接，應(yīng)采取間接排水的方式。8.2.4 多層冷庫中各層沖(融)霜水排水，應(yīng)在排入沖(融)霜排水主立管前設(shè)水封裝置。8.2.5 不同溫度冷間的沖(融)霜排水管，應(yīng)在接入沖(融)霜排水干管前設(shè)水封裝置。八、八、給水和排水8.2 排水排水8.2.6 冷風(fēng)機(jī)采用熱氨融霜或電融霜時(shí)，融霜排水可直接排放。庫內(nèi)融霜排水管道可采用電伴熱保溫。8.2.7 沖(融)霜排水管道的坡度和充滿度，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范GB的規(guī)定。8.2.8 冷卻物冷藏間設(shè)在地下室時(shí)，其沖(融)霜排水的集水井(池)應(yīng)采取防止凍結(jié)和防止水流倒灌的措施。8.2.9 沖(融)霜排水管道出水口應(yīng)設(shè)置水封或水封井。寒冷地區(qū)的水封及水封井應(yīng)采取防凍措施。八、八、給水
